DefektCuptasting

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Defekt-Cuptasting

Event
Produktnummer: Work-DC
Produktinformationen "DefektCuptasting"

Das Erkennen und Differenzieren von Defekten in Kaffees stehen im Focus diees Workshops. Woher stammen die Defekte und wie wirksen sie sich auf das Flavourprofil aus?

Dauer 1 Tag (09.00 - 17.00 Uhr)
Max. Teilnehmer 12
Verhältnis Theorie : Praxis 20 : 80
Kategorie Sensorik
Enthalten in -
Weiterführende Workshops KaffeeKlassifikation, KaffeeGetränke, RöstGrundlagen
 
 
 
DETAILPROGRAMM
 
09:00 – 12:00 Verkostung von Röstdefekten
(unterentwickelt, gebacken, angebrannte Bohnen, zu dunkle Röstung), Arbeiten mit dem CC-Flavourprofil
13:00 – 17:00 Verkostung von Kaffeedefekten
(Entwicklungsstörungen, Schädlingsbefall, Zerstörungen, Verarbeitungsfehler, Fremdkörper), Arbeiten mit dem CC-Flavourprofil
12:00 – 13:00 Mittagessen
nicht in Workshopgebühr enthalten


 

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