RöstGrundlagen

290,00 €*

Versandkostenfrei

Termine
Einmalige Bestellung
Produktnummer: Work-RG-2021-10-16
Produktinformationen "RöstGrundlagen"

Der Röstworkshop Grundlagen bietet einen theoretischen und praktischen Einblick in den Röstprozess und die Abläufe während der verschiedenen Röstphasen.

Dauer 1 Tag (09.00 - 17.00 Uhr)
Max. Teilnehmer 8
Verhältnis Theorie : Praxis 80 : 20
Kategorie Rösten
Enthalten in CoffeologenAusbildung / CoffeeCraftsmanAusbildung
Weiterführende Workshops KaffeeKlassifikation,CupTasting,Röstprofile
 
 
 
DETAILPROGRAMM
 
09:00 – 09:30 Rohkaffee vs. Röstkaffee
Chemische Zusammensetzung des Rohkaffees und Röstkaffees. Welche Veränderungen erfährt der Kaffee während der Röstung.
12:30 – 13:30 Mittagessen
nicht in Workshopgebühr enthalten
09:30 – 10:00 Grundlagen des Röstens
Arten von Röstmaschinen, Wege der Hitzerzeugung, Hitzregulierung und Art der Hitzezufuhr zum Röstgut.
13:30 – 15:00 Röstpraxis
Teilnehmer führen verschiedene Röstungen (unterschiedliche Röstprofile) mit dem Proberöster durch.
10:00 – 11:00 Physikalische und chemische Prozesse beim Rösten, Röstphasen, Röstprofile
Röstphasen und physikalische und chemische Veränderungen am Kaffee, Röstprofile, Einfluss auf das Flavour-Profil des Kaffees.
15:00 – 16:00 Cupping der Röstungen
Die gerösteten Kaffees werden verkostet und die Einflüsse der unterschiedlichen Röstprofile besprochen.
11:00 – 12:30 Praktische Übungen an der Röstmaschine
Rösten an einem 2kg Trommelröster.
16:00 – 17:00 Diskussion der Ergebnisse
Gemeinsame Diskussion der Ergebnisse
 
 

1 von 1 Bewertungen

5 von 5 Sternen


100%

0%

0%

0%

0%


Geben Sie eine Bewertung ab!

Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit dem Produkt mit anderen Kunden.


December 7, 2020 12:31

Improving as a barista

I am a barista and never learned more in depth about how coffee is really being roasted before consumer use. Impressed by all the equipment and the wide range of topics covered using multiple methods. All the way from harvesting the coffee plant and cultivation; how the unroasted coffee is packed and exported, tips about establishing long-term business relationships with traders, and the whole explanation and practice of the main phases of what happens in the roasting process, as this was my first time hearing the term "The Maillard reaction". I never thought there were so many defects on the coffee beans as you learn to identify and categorize them individually (the coffee defect sample sets they made for learning purposes were really creative). I had so much fun creating my roasting profile where you balance the sweetness and acidity of the roast. I recommend this for baristas and people thinking to run their own roastery!