Die Barista-Fortbildung vermittelt die Grundlagen der Barista-Arbeit: Den Umgang mit Espressomaschine und Mühle, die Zubereitung eines perfekten Espresso, sowie die Arbeit mit Milch und das richtige und professionelle Aufschäumen von Milch.
Die BaristaFortbildung Grundlagen besteht aus 2 Workshoptagen:
Tag 1, Dienstag: Espresso
Tag 2, Mittwoch: LatteArtGießen
Die Barista-Fortbildung vermittelt die Grundlagen der Barista-Arbeit: Den Umgang mit Espressomaschine und Mühle, die Zubereitung eines perfekten Espresso, sowie die Arbeit mit Milch und das richtige und professionelle Aufschäumen von Milch.
Die BaristaFortbildung Professionell besteht aus 3 Workshoptagen:
Tag 1, Dienstag: Espresso
Tag 2, Mittwoch: LatteArtGießen
Tag 3, Donnerstag: KaffeeGetränke
Die CuptasterFortbildung vermittelt die sensorischen Fertigkeiten im Kaffeebereich. Die CuptasterFortbildung Grundlagen setzt sich zusammen aus den zwei Workshops Kaffeesensorik und Cuptasting. So können Cuptaster, Rohkaffeehändler, Röster und Baristi Kaffees genauer beschreiben und Rückschlüsse auf die Röstung und den Rohkaffee ziehen.Die Cuptaster Fortbildung Grundlagen besteht aus 2 Workshoptagen:
Tag 1, Donnerstag: KaffeeSensorik Tag 2, Freitag: CupTasting
Die CuptasterFortbildung vermittelt die sensorischen Fertigkeiten im Kaffeebereich. Die CuptasterFortbildung Professionell setzt sich zusammen aus den drei Workshops Kaffeesensorik, Cuptasting und Kaffeearomen.
So können Cuptaster, Rohkaffeehändler, Röster und Baristi Kaffees genauer beschreiben und Rückschlüsse auf die Röstung und den Rohkaffee ziehen.
Die Cuptaster Fortbildung Professionell besteht aus 3 Workshoptagen:
Tag 1, Donnerstag: KaffeeSensorik Tag 2, Freitag: CupTastingTag 3, Samstag: KaffeeAromen
Die LatteArt-Fortbildung Zeichnen dient der Grundlagenvermittlung der Latte-Art, angefangen vom korrekt zubereiteten Espresso, bis zum Milchschäumen mit Microschaum und LatteArt-Gießtechniken. Zusätzlich werden Latte-Art-Zeichentechniken vermittelt und das Gießen nochmals intensiver vertieft.
Die LatteArtFortbildung Professionell besteht aus 3 Workshoptagen:
Tag 1, Montag: Espresso
Tag 2, Dienstag: LatteArtGießen
Tag 3, Mittwoch: LatteArtZeichnen
Supported by
Ihre Referenten für dieses Symposium sind:
Dr. Steffen Schwarz vom CoffeeConsulate und
Marcel Schauss von Brita
1.Tag Wasserchemie in Theorie und Praxis
Theoretische Wasserschulungen hinsichtlich Sensorik und Maschinenschutz
Was ist im Wasser enthalten und welchen Einfluss hat dies auf Kaffeemaschinen und auf den Geschmack des Kaffees.
Wasseranalyse und Verkostung von eigenen und bereitgestellten Wässern.
2.Tag Wasser Sensorik – Schulung (Puffereffekte von Kalk in Theorie und Praxis)
Vorstellung von Säuren, die im Kaffee auftreten können – Praktische Auswirkungen der Pufferung in der Praxis (3 Wässer)Säureverkostung mit unterschiedlichen Wässern (Verkostung verschiedener Fruchtsäuren mit verschiedenen Wässern)Auswirkung auf den Kaffeegeschmack (unterschiedliche Extraktionsmethoden/ Gravitation vs. Druck) ebenfalls mit 3 verschiedenen Wässern
3.Tag Kaffee mal anders – koffeinhaltige Alternativgetränke und deren Zubereitung
Cascara/ Kaffeeblatttee & Coldbrew (Präsentation von Studienergebnisse Coffee Consulate)
Einfluss von Wassermineralien und Temperatur / Zubereitung und Verkostung
