KaffeeProduktion

Kaffeeanbau von der Pflanze bis zur Lagerung.

Preis

250,- €

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Dauer

1 Tag

Max. Teilnehmer

12 Teilnehmer

Verhältnis Therorie : Praxis

100 : 0

Workshop-Kategorie

Kaffeekunde

Enthalten in

CoffeologenAusbildung / CoffeeConnaisseur

Weiterführende Workshops

KaffeeTaxonomie, KaffeeProvenienzen, KaffeeKlassifikation




DetailProgramm

09:00 – 11:30 Anbau

Plantagenmanagement (Arbeit im Laufe des Jahres), Aufzucht (Keimfähigkeit von Saatgut) und Rückschnitt.

11:30 – 12:00 Schädlinge

Pilze, Insekten, Nematoden, andere Schädlinge.

11:00 – 12:30 Aromenidentifizierung

Abriechen verschiedener Deskriptoren, Einteilung in die elf Aromengruppen und Bestimmung der Untergruppen.

12:00 – 13:00 Mittagessen

nicht in Workshopgebühr enthalten

13:00 – 15:00 Verarbeitung

Trockene und Nasse Aufbereitung sowie deren geschmackliche Einflüsse.

15:00 – 16:00 Trocknung (Drying)

Trocknungsmethoden, Vor- und Nachteile.

16:00 – 17:00 Lagerung (Storing) und Schälen (Hulling)

 

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