KaffeeKlassifikation

Die Einflüsse von Kaffeedefekten, Sortierung und Rohkaffee-Eigenschaften für das Rösten werden erklärt und anschaulich behandelt.

Dauer

1 Tag

Max. Teilnehmer

12 Teilnehmer

Verhältnis Therorie : Praxis

80 : 20

Workshop-Kategorie

Kaffeekunde

Enthalten in

RösterAusbildung

Weiterführende Workshops

DefektCuptasting, KaffeeProduktion, KaffeeTaxonomie




DetailProgramm

09:00 – 12:00 Kaffeedefekte
Entwicklungsstörungen, Schädlingsbefall, Zerstörungen, Verarbeitungsfehler, Fremdkörper, Ursachen und Entstehung, Einfluss auf das Flavourprofil

12:00 – 13:00 Mittagessen
nicht in Workshopgebühr enthalten

13:00 – 14:00 Sortieren und Graden von Kaffeemustern
und Einteilung in Handelsklassen

14:00 – 15:00 Größenverteilung und Screening bei Rohkaffees
Bedeutung für das Rösten

15:00 – 17:00 Screening von Kaffeemustern
Auswertung und Restfeuchtebestimmung

 

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