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Foodservice „Kick für die Kaffee-Kompetenz“

Artikel vom 14. August 2019

Seit fast zwei Jahren vermittel Dr. Steffen Schwarz, Gründer des Mannheimer Coffee Consulates und international renommierter Kaffee-Experte, Erkenntnisse und Tipps zu allen Facetten des Kaffeeverkaufs und -genusses im Foodservice. In kleiner Runde teilen die Inhouse-Trainer des Mannheimer coffee Consulates ihr Fachwissen zum Aufbau eines individuellen und qualitativ hochwertigen Kaffee-Konzepts sowie zur Entwicklung von eigenen Kaffeegetränken:

1. „CREATE YOUR OWN COFFEE“
Mittwoch, 25.09.2019, von 9 h bis 17 h

Der erste Workshop richtet sich an Gastronomen, Hoteliers und F&B-Manager mit Kaffeebegeisterung. Die Teilnehmer entwickeln anhand eigener Geschmacksvorlieben einen Kaffee, von der Auswahl des Rohkaffees über die Mischung bis zum Röstprofil. Im Verlauf des Kurses entstehen individuelle Kaffee- und Espressoröstungen, die dazu beitragen, ein individuelles Kaffee-Konzept zu entwickeln und zu schärfen sowie den eigenen Betrieb klarer vom Wettbewerb abzugrenzen und mehr Umstatz und Gewinn mit Kaffee zu erzielen.

2. „CREATE YOUR OWN COFFEE-DRINK“
Freitag, 08.11.2019, von 9 h bis 17 h

Der zweite Workshop richtet sich an Barkeeper, F&B-Manager und verantwortliche Führungskräfte für Menü-Gestaltung und Getränke. Die Teilnehmer erlernen die Entwicklung eigener Kaffeegetränke (warm und kalt). Hierzu werden die Teilnehmer gebeten, typische saisonale und regionale oder andere beliebte Zutaten mitzubringen, die dann in ein Kaffeegetränk verarbeitet werden. Der Workshop vermittelt die Bandbreite von warmen und kalten Kaffeegetränken und einsetzbare Technologien für die Entwicklung und Zubereitung innovativer Kaffeespezialitäten.

 

Quelle: „Kick für die Kaffee-Kompetenz“ aus dem Foodservice 7/8 2019, Seite 17
foodservice 7/8 2019 S17